Odrezak od divljači u kruškama sa kroketima

Suncokretovo ulje 0,02 l
Sol
Papar
Jelenju but b/k 180 g
Kroketi
Maslinovo ulje 0,01 l
Peršin list 1 g
Kruška 150 g
Umak od pečenja 0,1 l
Luk 30 g
Mrkva 30 g
Celer 30 g
Vino crno 0,2 l
Rajčica ( za dekoraciju ) 40 g

Prigotavljanje

Jelenje odreske posolimo i ispečemo na tavi. Kada su odresci pri kraju dodamo oguljene kruške, sve zajedno prodinstamo, zalijemo crnim vinom. Kad vino iskuha dodamo umak od pečenja i zgusnemo mješvinom luka, mrkve i Celera.

Odreske složimo na tanjur, prelijemo umakom od krušaka. Odreske služimo sa kroketima od kravljeg sira i dekoriramo kockicama rajčice i peršinom. Na vrh tanjura stavimo lepezu od oguljeme kruške.